Produkte & Sortiment
Vom Espresso-Käse bis zur Almwurst – unser Angebot erklärt
21. Welche Käsesorten führen Sie im Shop? +
Unser Sortiment umfasst:
- Bergkäse: In verschiedenen Reifegraden (jung bis extra-alt)
- Alpkäse: Sommerkäse direkt von der Alm
- Espresso-Käse: Mit Kaffeerinde gereift
- Kräuterkäse: Mit Almkrautermischung
- Rahmkäse: Extra cremig, höherer Fettgehalt
- Schnittkäse: Scheiben für unterwegs
- Begleiter: Bregenzerwälder Speck, Almwurst, Senf, Konfitüren
22. Was ist Espresso-Käse und wie schmeckt er? +
Ein mittelalter Hartkäse (8-10 Monate), dessen Rinde mit gerösteten Espressobohnen und Kaffeepulver behandelt wird. Während der Reifung zieht der Käse die Röstaromen ein.
Geschmack: Die Rinde ist dunkel, leicht bitter und kaffeeartig. Das Innere hat nussig-karamellige Noten und eine sanfte Kaffeearomatik. Passt hervorragend zu Rotwein oder als Dessert-Käse.
23. Was ist der mildeste Käse für Einsteiger? +
Der junge Bergkäse (3-4 Monate) oder Rahmkäse. Mild, cremig, nicht zu würzig. Auch für Kinder und Käse-Neulinge ideal.
24. Welcher Käse ist am besten für Fondue? +
Mittelalter Bergkäse (8-10 Monate) – gut schmelzend, aromatisch, fetttrennt nicht schnell. Mischung aus mittel und alt ergibt beste Konsistenz und Geschmack.
25. Was ist der schärfste/würzigste Käse? +
Der 18 Monate alte Bergkäse oder "Extra Würzig". Intensiv, salzig, bröckelig mit vielen Tyrosin-Kristallen. Für echte Kenner.
26. Was ist Rahmkäse? +
Weicher Schnittkäse mit 50% Fett i. Tr., sehr cremig, mild. Wird jünger verkauft als Hartkäse. Gut für Brote, aber nicht zum Reiben geeignet.
27. Haben Sie auch Frischkäse oder Topfen? +
Ja, saisonal frischen Topfen (Quark) und Joghurt aus Heumilch. Nur kühl versendbar (24h-Express). Haltbarkeit kurz (1-2 Wochen).
28. Was ist ein Schnittkäse? +
Vorgeschnittene Scheiben oder Stücke (ca. 250g). Praktisch für unterwegs, Wandern, Büro. Haltbarkeit kürzer als ganzer Laib wegen größerer Oberfläche.
29. Welche Größen/Gewichte gibt es? +
Scheiben (250g), Viertel (500-600g), Halber Laib (1-1,2kg), Ganzer Laib (2-3kg). Je größer, desto besser für Reifung am Stück (weniger Trocknungsverlust).
30. Was ist der Unterschied zwischen 6 und 12 Monaten Reife? +
6 Monate: Fest, cremig-schmelzend, ausgewogen salzig. 12 Monate: Hart, bröckelig, intensive würzige Aromen, erste große Kristalle.
31. Was ist Kräuterkäse? +
Mit Almkrautern (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel) bearbeitete Rinde oder eingelegte Variante. Gibt zusätzliche Würze. Nicht zu verwechseln mit Frischkäse mit Kräutern.
32. Was ist Bregenzerwälder Speck? +
Geräucherter und luftgetrockneter Schinken aus der Region. Passt ideal zum Käse. Auch aus Heumilch-Wirtschaft (Schweine bekommen oft Molke von der Käseherstellung).
33. Haben Sie auch veganen Käse? +
Nein, wir sind spezialisiert auf traditionelle Milchkäse aus Roh- und Heumilch. Vegane Alternativen sind nicht Teil unseres Sortiments.
34. Was ist Käse für Babies/Kleinkinder? +
Ab 12 Monaten: Milder junger Bergkäse (pasteurisiert oder lange gereift). Rohmilchkäse nur ab 12 Monaten empfohlen (Keimgefahr). Liefert Calcium und Eiweiß.
35. Werden die Käse nachgereift oder sind sie sofort verzehrfertig? +
Alle Käse sind verzehrfertig, aber viele lassen sich noch nachreifen (im Kühlschrank, atmungsaktiv verpackt). Ein 6-Monats-Käse wird nach 3 Monaten im Kühlschrank zum 9-Monats-Käse (langsamer).
Produkte & Sortiment
Vom Espresso-Käse bis zur Almwurst – unser Angebot erklärt
21. Welche Käsesorten führen Sie im Shop? +
Unser Sortiment umfasst:
- Bergkäse: In verschiedenen Reifegraden (jung bis extra-alt)
- Alpkäse: Sommerkäse direkt von der Alm
- Espresso-Käse: Mit Kaffeerinde gereift
- Kräuterkäse: Mit Almkrautermischung
- Rahmkäse: Extra cremig, höherer Fettgehalt
- Schnittkäse: Scheiben für unterwegs
- Begleiter: Bregenzerwälder Speck, Almwurst, Senf, Konfitüren
22. Was ist Espresso-Käse und wie schmeckt er? +
Ein mittelalter Hartkäse (8-10 Monate), dessen Rinde mit gerösteten Espressobohnen und Kaffeepulver behandelt wird. Während der Reifung zieht der Käse die Röstaromen ein.
Geschmack: Die Rinde ist dunkel, leicht bitter und kaffeeartig. Das Innere hat nussig-karamellige Noten und eine sanfte Kaffeearomatik. Passt hervorragend zu Rotwein oder als Dessert-Käse.
23. Was ist der mildeste Käse für Einsteiger? +
Der junge Bergkäse (3-4 Monate) oder Rahmkäse. Mild, cremig, nicht zu würzig. Auch für Kinder und Käse-Neulinge ideal.
24. Welcher Käse ist am besten für Fondue? +
Mittelalter Bergkäse (8-10 Monate) – gut schmelzend, aromatisch, fetttrennt nicht schnell. Mischung aus mittel und alt ergibt beste Konsistenz und Geschmack.
25. Was ist der schärfste/würzigste Käse? +
Der 18 Monate alte Bergkäse oder "Extra Würzig". Intensiv, salzig, bröckelig mit vielen Tyrosin-Kristallen. Für echte Kenner.
26. Was ist Rahmkäse? +
Weicher Schnittkäse mit 50% Fett i. Tr., sehr cremig, mild. Wird jünger verkauft als Hartkäse. Gut für Brote, aber nicht zum Reiben geeignet.
27. Haben Sie auch Frischkäse oder Topfen? +
Ja, saisonal frischen Topfen (Quark) und Joghurt aus Heumilch. Nur kühl versendbar (24h-Express). Haltbarkeit kurz (1-2 Wochen).
28. Was ist ein Schnittkäse? +
Vorgeschnittene Scheiben oder Stücke (ca. 250g). Praktisch für unterwegs, Wandern, Büro. Haltbarkeit kürzer als ganzer Laib wegen größerer Oberfläche.
29. Welche Größen/Gewichte gibt es? +
Scheiben (250g), Viertel (500-600g), Halber Laib (1-1,2kg), Ganzer Laib (2-3kg). Je größer, desto besser für Reifung am Stück (weniger Trocknungsverlust).
30. Was ist der Unterschied zwischen 6 und 12 Monaten Reife? +
6 Monate: Fest, cremig-schmelzend, ausgewogen salzig. 12 Monate: Hart, bröckelig, intensive würzige Aromen, erste große Kristalle.
31. Was ist Kräuterkäse? +
Mit Almkrautern (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel) bearbeitete Rinde oder eingelegte Variante. Gibt zusätzliche Würze. Nicht zu verwechseln mit Frischkäse mit Kräutern.
32. Was ist Bregenzerwälder Speck? +
Geräucherter und luftgetrockneter Schinken aus der Region. Passt ideal zum Käse. Auch aus Heumilch-Wirtschaft (Schweine bekommen oft Molke von der Käseherstellung).
33. Haben Sie auch veganen Käse? +
Nein, wir sind spezialisiert auf traditionelle Milchkäse aus Roh- und Heumilch. Vegane Alternativen sind nicht Teil unseres Sortiments.
34. Was ist Käse für Babies/Kleinkinder? +
Ab 12 Monaten: Milder junger Bergkäse (pasteurisiert oder lange gereift). Rohmilchkäse nur ab 12 Monaten empfohlen (Keimgefahr). Liefert Calcium und Eiweiß.
35. Werden die Käse nachgereift oder sind sie sofort verzehrfertig? +
Alle Käse sind verzehrfertig, aber viele lassen sich noch nachreifen (im Kühlschrank, atmungsaktiv verpackt). Ein 6-Monats-Käse wird nach 3 Monaten im Kühlschrank zum 9-Monats-Käse (langsamer).
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